konopljini proteini | rastlinski proteini | konopljine beljakovine | rastlinske beljakovine

Konopljini proteini: najboljši rastlinski proteini?

Kaj so proteini/beljakovine?
Kako so narejeni konopljini proteini?
Prednosti konopljinih proteinov
Zakaj je priporočljivo uživati konopljine proteine?
Recepti s konopljinimi proteini

Proteinski praški so zelo priljubljeni prehranski dodatki med atleti, bodybuilderji in tistimi, ki želijo povečati telesno težo ali mišično maso. Proteini oziroma beljakovine so lahko tako rastlinskega, kot tudi živalskega izvora. Ali ste vedeli, da konopljini proteini veljajo za ene najboljših in popolnih virov rastlinskih beljakovin? V nadaljevanju bomo spoznali konopljine proteine, njihove prednosti, blagodejne učinke in beljakovine na splošno.

Kaj sploh so proteini/beljakovine?

Struktura Albumin-a

Beseda protein izhaja iz grške besede “protos”, kar pomeni prvi oz. prvotni. Beljakovine oziroma proteini so organske spojine, imenovane poliamidi – esencialni elementi potrebni za rast in obnavljanje strukture (teles) vseh celic organizmov.

Proteini sestojijo iz aminokislin, ki so med seboj strukturirano povezane. Običajna beljakovina navadno vsebuje celo 300 ali več aminokislin. Sama struktura aminokislin in molekule določa, kakšno vlogo ima protein v našem telesu. V beljakovinah živalskega in rastlinskega je navadno približno 20 različnih aminokislin.

Beljakovinski cikel

Beljakovine/proteini se v naših telesih nenehno sintetizirajo in sproščajo. Po obroku, se beljakovine med prebavo razgradijo v aminokisline, ki se nato absorbirajo v telo ter pripomorejo k nastanku drugačnih beljakovin v telesu. Ustrezen dnevni vnos proteinov in energije skrbi za nemoten beljakovinski cikel.

Kako so narejeni konopljini proteini?

Za pridelavo konopljinih proteinov potrebujemo obilico zdravih in zrelih konopljinih semen. Iz semen s hladnim stiskanjem najprej izločimo konopljino olje, kot stranski produkt pa dobimo konopljino pogačo. Konopljino pogačo se nato večkrat preseje. Če je pogača le grobo sejana, iz nje nastane konopljina moka, ki je bogatejša s prehranskimi vlakninami, katere se povečini zadržujejo v semenski lupini. Z nadaljnjim sejanjem visoke granulacije odstranimo večje delce lupin konopljinih semen. S tem nam ostane veliko več delcev notranjosti semen (konopljinih srčkov), ki so bogati z beljakovinami. Tako dobimo konopljin proteinski prah oziroma konopljine proteine.

Prednosti konopljinih proteinov

Vir popolnih beljakovin

Konoplja in konopljini izdelki veljajo za visokokakovosten veganski vir popolnih beljakovin. Popolne beljakovine so tiste, ki vsebujejo vseh 9 esencialnih aminokislin, ki so potrebne za pravilno delovanje človeškega telesa:

konopljini proteini biceps | proteini za moč | biceps | mišična masa
  • histidin,
  • izolevcin,
  • levcin,
  • lizin,
  • metionin,
  • fenilalanin,
  • treonin,
  • triptofan,
  • valin.

Čeprav so rezultati raziskav o natančni vsebnosti aminokislin mešani, so v eni izmed raziskav dejali, da imajo konopljini proteini podoben profil aminokislin kot beljak in soja, katera spadata med visokokakovostne beljakovinske vire. V drugih raziskavah navajajo, da imajo konopljini proteini nižje vsebnosti beljakovin kot soja. Čemu torej verjeti? Konopljini proteini so navadno manj procesirani kot ostali proteini in v njih navadno zasledimo približno 40% beljakovin, nekoliko manj vlaknin ter omega maščobnih kislin. Vsekakor pa je vsebnost beljakovin in preostalih učinkovin precej odvisna tudi od konopljinih sevov in geografske lege.

Lahka prebavljivost

Na splošno velja, da so beljakovine živalskega izvora lažje prebavljive kot rastlinske beljakovine. Z raziskavami so ugotovili, da je približno 91-98% konopljinih beljakovin prebavljivih. To pomeni, da naše telo lahko izkoristi skoraj vse aminokisline, ki se nahajajo v konopljinih proteinih, katere so ključnega pomena za ohranjanje in izboljšanje delovanja telesnih funkcij.

Znanstveniki lahko prebavljivost konopljinih proteinov pripisujejo predvsem edestin-u in albumin-u – hitro razgradljivi beljakovini. Ugotovili so tudi, da se prebavljivost konopljinih beljakovin lahko zmanjša za približno 10%, če so izpostavljene toploti. Prav zaradi tega, je priporočljiva uporaba konopljinih proteinov, ki so narejeni iz konopljine pogače, ki je nastala pri hladnem stiskanju konopljinih semen.

Visok delež prehranskih vlaknin

Prehrana z visokim deležem prehranskih vlaknin lahko pripomore k izboljšanemu krvnemu sladkorju, boljši prebavi,… Priporočen dnevni vnos prehranskih vlaknin za ženske in moške je 25 in 38 gramov vlaknin, vendar ta priporočila le redki upoštevajo.

S konopljinimi proteini lahko “ubijemo dve muhi na en mah”, saj veljajo za odličen vir beljakovin ter dober vir prehranskih vlaknin (vsebuje jih veliko več kot katerekoli rastlinski proteini).

Omega maščobne kisline

Kot je že zgoraj navedeno, se konopljine proteine prideluje s finim sejanjem konopljine pogače, ki ostane pri hladnem stiskanju konopljinih semen. Navkljub izstisnjenem olju iz semen, se v konopljini pogači nahaja še nekaj maščobe. Za razliko tipične prehrane, ki vsebuje zelo neuravnovešeno razmerje, se v konopljinih proteinih omega maščobne kisline nahajajo v za človeka idealnem razmerju 3:1 (omega 6:omega 3) in so velikega pomena za zdravje srca.

Minerali in antioksidanti

Konopljini proteini vsebujejo spojine imenovane lignanamidi, ki imajo močne antioksidativne lastnosti in pripomorejo pri zaščiti telesa. Vsebujejo pa tudi številne minerale – neorganske snovi, ključnega pomena za harmonično delovanje telesa.

  • Baker – skrbi za možganski razvoj in medcelično komunikacijo, metabolizacijo železa in dovod kisika
  • Cink – spodbuja delovanje imunskega sistema, pripomore k metabolizaciji beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter pripomore k hitrejšemu celjenju ran
  • Fosfor – pripomore k razvoju kosti, rasti in obnavljanju tkiva ter ravnovesju celičnih tekočin
  • Kalcij – skrbi za razvoj kosti in normalno delovanje srca, ohranja zdrav krvni pritisk in preprečuje nastanek strdkov
  • Kalij – pripomore k zdravju srca in telesnem ravnovesju
  • Magnezij – aktivira B vitamine, mineralizira kosti ter spodbuja absorpcijo kalija in kalcija
  • Mangan – skrbi za pravilno delovanje možganov in sodeluje pri formaciji kosti, tkiva in reproduktivnih hormonov
  • Železo – kjlučnega pomena za nastanek aminokislin, hormonov, celic, živčnih prenašalcev in je ena glavnih komponent hemoglobina in mioglobina (hemoprotein)

Zakaj je priporočljivo uživati konopljine proteine?

Beljakovine, prehranske vlaknine, esencialne maščobne kisline, minerali in antioksidanti – ko vse to povežemo v celoto ter dodamo še lahko prebavljivost, dobimo konopljine proteine oziroma beljakovinsko konopljino moko z veliko blagodejnimi učinki.

  • Spodbujajo delovanje imunskega sistema – globularni proteini (edestin in albumin) so sestavni del encimov, protiteles, hormonov, fibrinogen-a (protein ki skrbi za strjevanje krvi) ter se nahajajo tudi v krvni plazmi.
  • Povečujejo energijo – esencialne maščobne kisline proizvedejo kar dvakrat več energije kot ogljikovi hidrati, poleg tega pa se beljakovine počasneje razgrajujejo, kar pomeni, da se energija sprošča počasneje in več časa.
  • Blažijo vnetja – GLA oziroma gamalinolenska kislina, je esencialna maščobna kislina, ki nam skupaj z ostalimi hranili konopljinih proteinov pripomore k lajšanju vnetij.
  • Izboljšujejo prebavo – velika večina proteinov vsebuje laktozo, neglede na to, ali so to živalski ali rastlinski proteini. Ker pa imamo vsi ljudje laktozno intoleranco (nekateri večjo nekateri manjšo), to lahko nekaterim povzroči prebavne motnje. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, konopljini proteini blagodejno vplivajo na prebavo.
  • Obnavljajo mišice – vsakdo ve, da je po športu in rekreaciji potrebna tudi mišična regeneracija. Proteinski praški so navadno prva odločitev marsikaterega športnika, konec koncev, so proteini ključnega pomena za “grajenje” mišične mase. Ker so konopljini proteini popolni proteini (vsebujejo vseh 9 esencialnih aminokislin) in ne povzročajo alergij, so več kot le dobro nadomestilo navadnim proteinskim praškom in so primerni tudi za alergike.
  • Skrbijo za zdravje srca – bolezni srca so najpogostejši vzrok smrti. Ko arginin (antioksidant), prehranske vlaknine in maščobne kisline povežemo v celoto, dobimo skupek hranil, ki zmanjšujejo možnost nastanka srčnih bolezni.
  • Povečujejo mišično maso – BCAA so razvejane aminokisline, ki se presnavljajo v skeletnih mišicah ter skupaj z albumin-om in edestin-om preprečujejo “izgubo” mišic, ob redni vadbi pa pripomorejo k hitrejšem povečanju mišične mase.
  • Zmanjšujejo lakoto – hrana z nizko vsebnostjo prehranskih vlaknin nas lahko nasiti, a le za kratek čas. Ker so konopljini proteini bogati s prehranskimi vlakninami, se občutek sitosti občutno podaljša.
  • Čistijo debelo črevo – visoka vsebnost prehranskih vlaknin (topnih in netopnih) pripomore k naravnem čiščenju debelega črevesa in lahko zmanjša tveganje za nastanek hemoroidov, diareje, zaprtosti, poleg tega pa pripomore tudi k čiščenju toksinov iz telesa.
  • Izboljšujejo metabolizem – optimalen vnos beljakovin je ključnega pomena za izgubo telesne teže in izboljšanje metabolizma, kar pripomore tudi k hitrejši porabi maščob in nastanku mišične mase.
  • Uravnavajo raven holesterola – s pomočjo esencialnih maščobnih kislin, se v našem telesu znižuje raven nezdravih maščob in nastanek holesterolnih plaket v arterijah.
  • Zmanjšujejo tveganje za osteoporozo – esencialne maščobne kisline imajo pomembno vlogo pri številnih procesih, vključno s preprečevanjem nastanka osteoporoze, ki je velikokrat posledica pomanjkanja esencialnih maščobnih kislin (GLA in EPA).
  • Izboljšujejo zdravje lasišča – vsebnost vitamina E in maščobnih kislin lahko pripomore k zmanjšanju srbečice, razdraženosti, pravilni navlaženosti ter močnejšem lasišču.

Kot smo lahko opazili, so konopljini proteini popolni proteini, polni antioksidantov, mineralov, prehranskih vlaknin, esencialnih maščobnih kislin in seveda beljakovin. Čeprav je vsebnost beljakovin lahko nižja kot pri številnih proteinskih praških, je vsebnost preostalih blagodejnih učinkovin tista, zaradi česar se številni ljudje odločajo za uporabo konopljinih proteinov.

Proteinski napitki so najpogostejša raba proteinov, a s konopljinimi proteini lahko spečemo tudi proteinske palačinke (konopljine proteine zamenjamo z deležem moke), pripravimo proteinske ploščice (energijske tablice), jih uporabimo kot nadomestek deleža moke pri pripravi raznoraznih pekovskih izdelkov ali pa si pripravimo t. i. “protein shake”.

Recepti s konopljinimi proteini

Konopljin smoothie za boljšo prebavo

Sestavine:

2 banani

1 zrela hruška

1,5 skodelice vode

meta (po okusu)

1 jedilna žlica konopljinih proteinov

Priprava:

Banani olupimo in ju skupaj s hruško narežemo na manjše koščke. Vse sestavine postavimo v namenski mešalnik, dobro premešamo in zaužijemo.

Antioksidativni konopljin smoothie:

Sestavine:

4 fige

1 skodelica rdečega grozdja

2 orehovi jedrci

1,5 skodelice vode

majhna pest špinače

majhna pest listov bazilike

1 jedilna žlica konopljinih proteinov

Priprava:

Vse sestavine postavimo v namenski mešalnik, dobro premešamo in napitek je pripravljen.

Konopljini vaflji

Sestavine:

250g olupljenega in poparjenega sladkega krompirja

1 stepeno jajce

1 jedilna žlica dimljene papirke v prahu

2 jedilni žlici navadnega ali konopljinega mleka (recept za konopljino mleko dobite na dnu članka o konopljinih semenih)

3 jedilne žlice konopljinih proteinov

2 grobo narezani čebuli

2 jajci

150g šampinjonov, narezanih na tanke rezine

1 jedilna žlica sojine paste

1 jedilna žlica konopljinega olja

1 limeta

1 narezan avokado

sol

poper

Priprava:

Najprej zmešamo krompir, stepeno jajce, papriko, konopljino mleko, konopljine proteine, dodamo ščepec soli in popra ter v skledi dobro premešamo oziroma “premečkamo” z vilico.
Nato segrejemo pekač za vaflje (v kolikor ga nimamo, lahko uporabimo ponev), in rahlo premažemo s konopljinim oljem (ponev se navadno bolj segreje, zato je priporočljiva uporaba primernega olja z višjo dimno točko). Zmes nato stresemo v ponev ali pekač ter pečemo približno 3-5 minut. Medtem jajca postavimo v vrelo vodo za 6-7 minut. Nato zmešamo sojino pasto, polovico soka limete in konopljino olje v skledo, vse skupaj dobro premešamo in dodamo v ponev k čebuli in gobam. Pražimo približno 5 minut oziroma dokler gobe ne lepo porjavijo. Vaflje postrežemo še vroče, zraven olupimo in narežemo jajci, čebulo in gobe potresemo čez vaflje, narezan avokado prelijemo z preostalo polovico limetinega soka in vse skupaj postrežemo kot okusno popoldansko malico.

Zeleni proteinski puding

Sestavine:

2 skodelici mandljevega mleka

2 razkoščičena dateljna

1,5 jedilne žlice pšenične trave v prahu (lahko nadomestimo s kakšnim drugim zelenim rastlinskim praškom)

3 jedilne žlice konopljinih proteinov

6 jedilnih žlic chia semen

Priprava:

Mleko, dateljne in praške (pšenična trava v prahu in konopljini proteini) skupaj dobro zmeljemo v mešalniku, dokler zmes ne postane gladka. Nato dodamo chia semena in na nizki hitrosti mešalnika mešamo toliko časa, dokler se semena ne “zlijejo” z zmesjo. Puding nato postavimo v posodice ter počakamo nekaj časa, dokler se semena ne napihnejo. Občasno premešamo in po potrebi – v kolikor zmes postane pregosta – zmerno dodajamo mandljevo mleko. Puding je tako pripravljen in zadostuje za 2-4 osebe, po želji pa ga lahko posujemo tudi s sadjem, čokolado ali drugim sladilom.

Avtor: L.O.

© Copyright 2016-2019, Hempika®. All rights reserved.
Viri
  • https://www.eufic.org/en/food-today/article/proteins-are-essential-to-life
  • https://en.wikipedia.org/wiki/Essential_amino_acid
  • https://www.healthline.com/nutrition/hemp-protein-powder#bottom-line
  • https://www.livestrong.com/article/88254-benefits-hemp-protein/
  • https://www.green-flower.com/articles/269/15-mind-blowing-benefits-of-hemp-protein
  • http://resources.schoolscience.co.uk/unilever/16-18/proteins/Protch1pg1.html
  • https://www.bodieko.si/bcaa-aminokisline

3 mnenj na “Konopljini proteini: najboljši rastlinski proteini?

  1. Marijana pravi:

    Mislim, da so rastlinske beljakovine lažje prebavljive kot živalske,…. Morda popravek v alineji “lahka prebavljivost”.

  2. Igor Vandot pravi:

    Zelo izcrpen in poucen clanek. Zal pa si ne morem pomagati z zadnjim skopim odstavkom, kjer le nastevate mozne pripravke, ne pa tudi nacina priprave, ki pa je nadvse pomemben glede na navedbo, da segrevanje znizuje prebavljivost za 10%.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja